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我曾写过一篇杂酱面的文章，标题用了“正经的炸酱面”这个词组，网友们感觉很搞笑。今天做一道薏米红豆汤，我再用一下这样自信的修辞方法，命名为“正确的薏米红豆汤”。 标题不是乱起的，我们以往相信只要把薏米和红豆扔锅里加水一煮，出来的就是中医所推崇的去湿法宝。其实不然，我们从选料到制作都犯了错误，所做的红豆汤不但不能去湿，反而会加重脾虚体湿的症状。今天就做一次正确的薏米红豆汤吧，希望大家跟我一起改正过去的错误观念。 还是红红的汤。 用料：薏米、赤小豆、芡实 做法： 1.薏米、赤小豆和芡实，三种的比例大概是1：1：1。 ?请注意，我们用的是赤小豆而不是平时做红豆沙的红豆，因为中医的“红豆”是指赤小豆，其健脾利湿、消肿解毒的功效较强，而平时吃的红豆，则主要用作食用。 ?要去湿须先健脾，所以汤里用到了芡实，芡实性平，有补脾止泻、除湿止带之功效。 2.提前一晚用冷水浸泡赤小豆和芡实。 3.将薏米放入锅中小火干炒，十分钟左右薏米变黄即可。 ?这就是我所说的重要的一步，因为薏米性微寒，会影响气的运行和发汗 ，经炒制可去其寒性。另外只有经过炒制才能发挥薏米的健脾功效。 4.把红豆、芡实及炒好的薏米一起倒进锅里，加入足量水。 5.大火煮开，转中小火再煮1小时即可关火。 放温后就可以喝了。 糖友厨房，-__- |
楼主2016-9-21 19:37:29
